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Tartufo Bianchetto fresco (Tuber Albidum Pico)
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Qualità, eleganza, raffinatezza
Il Tartufo Bianchetto (Tuber Albidum Pico) è un fungo ipogeo (cioè vive sottoterra) che si sviluppa in simbiosi con certe piante (pioppi, querce, tigli, salici e altre) solo in presenza di particolari condizioni ambientali.
Tuber Albidum Pico o tartufo bianchetto cresce nei terreni leggeri e sabbiosi sotto conifere e latifoglie. Matura in inverno da gennaio a marzo.
Come si conserva?
In frigorifero (2/4° C) avvolto in un panno o carta da cucina (assorbente) e chiuso in un contenitore per alimenti (ogni 2 giorni si consiglia di sostituire la carta).
Un tartufo fresco può mantenersi per circa una settimana, ma conviene consumarlo il prima possibile.
Come utilizzarlo?
Il tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l'acqua fredda per asportare ogni grumo di terra. Quindi va asciugato con cura e consumato appena possibile.
Si utilizza l'apposito tagliatartufi, indispensabile per affettarlo a lamelle sottilissime. Più si regola fine la lama (qualche decimo di millimetro) e più si esalta il profumo.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 4000 g |
|---|
Tuber Albidum Pico
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