Risotto allo zafferano e tartufo
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 confezione da 0,25 g di pistilli di Zafferano Inaudi
- olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo di carne q.b.
- parmigiano grattugiato
- 80 g di Burro al tartufo Inaudi
Preparazione
Far rosolare in una pentola una cipolla con un poco d’olio. Aggiungere i pistilli di zafferano al brodo di carne, lasciarli immersi per qualche minuto e poi eliminarli. Unire nella pentola il riso, farlo tostare uniformemente, e sfumare con il vino bianco. Coprire con brodo caldo e mescolare regolarmente. Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo ben caldo, quando necessario.
Fuori dal fuoco mantecare con il burro al tartufo Inaudi e con il parmigiano grattugiato.
