Vol-au-vent con fonduta tartufata
Ingredienti per 4 persone
- 12 Vol-au-vent
- 300 g di fontina
- 400 ml di latte
- 2 Tuorli d’uovo
- 1 Cucchiaio di farina
- 40 g di burro
- 4 Cucchiaini di crema La Tartufata Inaudi
Preparazione
Preparare la fonduta. Tagliare la fontina a piccoli pezzi e metterli a bagno nel latte per almeno 30 minuti. In un tegame sciogliere il burro, poi fuori dal fuoco unire la farina setacciata e girare energicamente per ottenere un composto cremoso e denso (roux bianco). Rimettere sul fuoco, versare il latte e il formaggio nel tegame, far cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione con una frusta. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d’uovo, rimettere sul fuoco e far assumere una consistenza liscia e cremosa. A fine cottura aggiungere La Tartufata e amalgamare bene il tutto.
Riempire i vol-au-vent con il composto e passarli nel forno a 150°C in modo che siano ben caldi.
