Polenta con ragù di funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
- 450 g di Carne macinata di manzo
- 50 g di Funghi porcini secchi Inaudi
- 600 g di Passata di pomodoro
- 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
- Olio extra vergine d’oliva
- 3 Spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, basilico
- 200 ml di vino rosso
- Sale e pepe nero
- 500 g di polenta
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Lavare accuratamente i funghi secchi sotto acqua corrente. Riporli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per circa 10 minuti. Cambiare l’acqua con nuova acqua tiepida e lasciare i funghi in ammollo per altri 10 minuti. Tenere da parte l’acqua utilizzata per i funghi.
In una casseruola capiente fare un soffritto di cipolla, carota e sedano in olio extra vergine d’oliva. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e il manzo.
Cuocere fino a che la carne diventa bruna e sfumare con il vino rosso. Aggiungere i funghi, un po’ dell’ultima acqua di ammollo ben filtrata, il pomodoro, sale, pepe e basilico. Portare a bollitura e, a fiamma bassa, lasciar cuocere per un’ora.
Nel frattempo preparare la polenta versando la farina lentamente nell’acqua bollente e salata, farla cuocere fino a ottenere un composto morbido per circa 45 minuti.
Servire la polenta con il ragù di porcini e, a piacimento, con una manciata di parmigiano.
