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Panna cotta al tartufo

Panna cotta al tartufo

Ingredienti per 4 persone

  • 250 ml di panna
  • 250 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 vasetto (120 g) di Miele al tartufo Inaudi

Preparazione

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda una decina di minuti per farli ammorbidire.
In un pentolino scaldare il latte a fuoco moderato senza portarlo a ebollizione, toglierlo dal fuoco ed immergervi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati. Mescolare per farli sciogliere completamente.
Versare la panna in un tegamino insieme allo zucchero ed alla vanillina e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando di continuo. Togliere dal fuoco, unirvi il latte con la colla di pesce e amalgamare bene.
Versare il composto in quattro stampini precedentemente bagnati con acqua ghiacciata e sgocciolati. Far raffreddare a temperatura ambiente e riporli in frigorifero per alcune ore affinché il composto si rassodi.

Per sformare facilmente, immergere per alcuni secondi ogni stampino in acqua bollente, scuoterlo leggermente per staccarne i bordi e capovolgerlo sul piatto di portata. (È possibile aumentare la dose di panna a di scapito di quella del latte per ottenere un composto più sodo).
Decorare con il miele al tartufo.

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