
Melanzane ripiene al tartufo
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di melanzane
- 100 g di mortadella
- 4 Cucchiaini di Perla Nera Inaudi
- 3 Uova
- Latte
- Pangrattato
- Mollica di pane
- Grana grattugiato
- 2 Spicchi d’aglio
- Spezie (maggiorana, timo, noce moscata)
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
In una pentola scottare le melanzane in acqua bollente. Tagliarle a metà e svuotarle della polpa interna, che andrà tenuta da parte.
Preparare un trito con la polpa delle melanzane, l’aglio, la mortadella e la mollica di pane bagnata nel latte. Lavorare con un cucchiaio e versarlo in una terrina capiente. Aggiungere il grana grattugiato, le uova, 4 cucchiaini di Perla Nera, le spezie, il sale e il pepe.
Amalgamare bene e riempire le melanzane.
In una pirofila con carta da forno, sistemare le melanzane ripiene e coprirle con pangrattato. Informare a 180°C per circa mezz’ora.
