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Polpette di patate ai funghi porcini

Polpette di patate ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

  • 50 g di funghi porcini secchi Inaudi
  • 4 patate
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preazione

Lavare accuratamente i funghi secchi sotto acqua corrente. Riporli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per circa 10 minuti. Cambiare l’acqua con nuova acqua tiepida e lasciare i funghi in ammollo per altri 10 minuti.
Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. In un recipiente mescolare le patate, le uova, la ricotta, 2 cucchiai di pangrattato, il basilico, sale, pepe e i funghi ben scolati e strizzati.
Fare delle polpette con il composto ottenuto, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

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