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Vol-au-vent con funghi porcini trifolati


Ingredienti per 4 persone
12 vol-au-vent
50 g di farina
50 g di burro
500 ml di latte
sale e pepe
noce moscata
1 vasetto (280 g) di Funghi porcini trifolati Inaudi

Preparazione
Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina setacciata e girare energicamente per ottenere un composto cremoso e denso (roux bianco). Rimettere sul fuoco aggiungere a poco a poco il latte girando in continuazione con una frusta, evitando di far formare grumi. Far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, salare, pepare e aggiungere un po’ di noce moscata.
Incorporare alla besciamella i funghi porcini trifolati, riempire i vol-au-vent, metterli in forno a 150°C per una ventina di minuti e servire ben caldi.

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