Ricette funghi e tartufi Inaudi
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Pasta

Risotto al tartufo


Ingredienti per 4 persone
300 g di riso Carnaroli
4 cucchiaini di crema La Tartufata Inaudi
brodo di carne q.b.
olio d’oliva
burro
100 ml di panna da cucina
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
20 g di Carpaccio di Tartufi neri Inaudi (facoltativo)

Preparazione
Far rosolare in una pentola una cipolla con un poco d’olio e burro. Aggiungere il riso, farlo tostare uniformemente, e sfumare con il vino. Coprire con brodo caldo e mescolare regolarmente. Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo ben caldo, quando necessario. A fine cottura mantecare con La Tartufata e la panna.
A piacimento, decorare con fettine di carpaccio di tartufi neri.

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