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Vol-au-vent con fonduta tartufata


Ingredienti per 4 persone
12 vol-au-vent
300 g di fontina
400 ml di latte
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di farina
40 g di burro
4 cucchiaini di crema La Tartufata Inaudi

Preparazione
Preparare la fonduta. Tagliare la fontina a piccoli pezzi e metterli a bagno nel latte per almeno 30 minuti. In un tegame sciogliere il burro, poi fuori dal fuoco unire la farina setacciata e girare energicamente per ottenere un composto cremoso e denso (roux bianco). Rimettere sul fuoco, versare il latte e il formaggio nel tegame, far cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione con una frusta. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d’uovo, rimettere sul fuoco e far assumere una consistenza liscia e cremosa. A fine cottura aggiungere La Tartufata e amalgamare bene il tutto.
Riempire i vol-au-vent con il composto e passarli nel forno a 150°C in modo che siano ben caldi.

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