Ricette funghi e tartufi Inaudi
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Carnes y huevos

Tagliere di formaggi con salse, mieli e confetture


Ingredienti per 4 persone
alcuni tipi di formaggi caprini, ovini e vaccini di diversa stagionatura (a piacimento)
1 vasetto di Cugnà Inaudi
1 vasetto di Caviale di Belzebù Inaudi
1 vasetto di Miele al tartufo Inaudi
150 g di Miele di acacia Inaudi
150 g di Miele di castagno Inaudi
150 g di Confettura di mirtilli Inaudi
150 g di Marmellata di arance amare Inaudi

Preparazione
Scegliere alcuni tipi di formaggi caprini, ovini e vaccini di diversa stagionatura. In base al tipo di formaggio, tagliarli a listarelle sottili o a pezzetti e disporli su un tagliere dal più fresco al più stagionato. Mettere le varie salse in ciotoline.
Ecco alcune idee per gli abbinamenti.
Il Caviale di Belzebù e la Cugnà sono ideali con formaggi di media e alta stagionatura e con le tome piemontesi. Il Miele al tartufo è ottimo non solo con i formaggi stagionati come grana padano, parmigiano reggiano, pecorino, castelmagno ma anche con i formaggi più freschi come caprini, robiola, tomini.
Il Miele di acacia è ottimo con formaggi erborinati (ad esempio gorgonzola), pecorino fresco e tutti i formaggi freschi.
Il Miele di castagno è ideale con caciotta, parmigiano, pecorino semi stagionato, robiola, formaggi di media stagionatura ed erborinati.
La Confettura di mirtilli è ottima con i caprini freschi, mentre la Marmellata di arance amare è ideale con parmigiano stagionato, pecorino di media e alta stagionatura, tome stagionate e caprini.

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