Asparagi con fonduta e tartufi bianchi

Ingredienti per 4 persone
1 mazzo di asparagi freschi
300 g di fontina
400 ml di latte
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di farina
40 g di burro
1 vasetto (35 g) di Tartufi bianchi interi al naturale Inaudi

Preparazione
Preparare la fonduta. Tagliare la fontina a piccoli pezzi e metterli a bagno nel latte per almeno 30 minuti. In un tegame sciogliere il burro, poi fuori dal fuoco unire la farina setacciata e girare energicamente per ottenere un composto cremoso e denso (roux bianco). Rimettere sul fuoco, versare il latte, l’acqua di governo dei tartufi contenuta nel vasetto e il formaggio nel tegame, far cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione con una frusta. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d’uovo, rimettere sul fuoco e far assumere una consistenza liscia e cremosa.
Nel frattempo, lavare gli asparagi e privarli della parte più dura del gambo. Farli bollire in acqua salata per circa 10 minuti e scolarli. Disporli sul piatto da portata.
Stendere la fonduta sugli asparagi, affettare i tartufi bianchi e cospargerli sopra il piatto. Servire immediatamente.

CONDIVIDI:

Per questa ricetta abbiamo utilizzato:

Tartufi bianchi interi al naturale Inaudi

Acquista i prodotti »

I prodotti Inaudi »

« Tutte le Ricette

Seguici su:

INAUDI Funghi, Tartufi e Bontà della natura. Vendita Tartufi bianchi e Tartufi neri, Funghi Porcini sott'Olio, Funghi Secchi, Creme tartufate, Antipasti Piemontesi

© 2018 INAUDI COMMERCIALE SRL - Sede legale e operativa: Corso Mazzini n°148 - 12011 Borgo San Dalmazzo - P.I - C.F. Reg.Imp 01947730048 - R.E.A. 145550 Capitale Sociale I.V. 20.700,00 Euro
Credits: Castellino Software