Ricette funghi e tartufi Inaudi
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Légumes

Polpette di patate ai funghi porcini


Ingredienti per 4 persone
50 g di funghi porcini secchi Inaudi
4 patate
2 uova
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di ricotta
1 mazzetto di basilico
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Lavare accuratamente i funghi secchi sotto acqua corrente. Riporli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per circa 10 minuti. Cambiare l’acqua con nuova acqua tiepida e lasciare i funghi in ammollo per altri 10 minuti.
Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. In un recipiente mescolare le patate, le uova, la ricotta, 2 cucchiai di pangrattato, il basilico, sale, pepe e i funghi ben scolati e strizzati.
Fare delle polpette con il composto ottenuto, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

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